Knapperige pindakaaskoekjes

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest

Deze pindakoekjes zijn ideaal en makkelijk om met kinderen te bakken en lekker op te eten! Heerlijke krokante koekjes met echte pinda’s.

Ingrediënten

  • 150 gr bloem + extra om uit te rollen
  • 75 gr witte basterdsuiker
  • Half zakje vanillesuiker
  • 60 gr koude roomboter
  • 40 gr pindakaas
  • 1 ei, losgeklopt
  • 80 gr ongezouten pinda’s
  • Snufje zout

Extra nodig

  • Vershoudfolie
  • Bakplaat bekleed met bakpapier
  • Spatel
  • Zeef
Pindakaaskoekjes
25 minuten 25 porties

Zo maak je het

Stap 1: Zeef eerst de bloem met een snufje zout boven een kom, dit voorkomt klontjes in het deeg. Roer de basterdsuiker en vanillesuiker erdoor. 

Stap 2: Snijd de boter in stukken en meng het door het met 2 messen door het bloemmengsel.

Stap 3: Voeg daarna de pindakaas en de helft van het losgeklopte ei toe en kneed alles met je handen tot een mooi deeg.

Stap 4: Vorm een rol van ongeveer 5cm doorsnede en verpak het deeg in vershoudfolie. Leg deze rol een half uur in de koelkast om op te stijven en verwarm ondertussen de oven voor tot 175 °C.

Stap 5: Als de rol uit de koelkast komt snijd je hem in plakjes van ±7 mm en leg je ze op het bakpapier op de bakplaat. Druk in elk plakje wat pinda’s ter decoratie en bestrijk de koekjes daarna met de rest van het losgeklopte ei.

Stap 6: Bak de koekjes in het midden van de voorverwarmde oven ca. 12 minuten tot ze lichtbruin zijn. Laat de koekjes daarna goed afkoelen tot ze bijna koud zijn en steek ze met een spatel of pannenkoekmes los van het bakpapier. Laat ze op een rooster verder afkoelen, dan worden ze lekker knapperig en krokant!

Heerlijk bij een kopje thee of koffie!

Tips

  • Niet zo gek op pinda’s? Je kunt natuurlijk ook amandelen en amandelpasta of cashewnoten en cashewpasta gebruiken! Ook leuk als variatie.
  • Zet de ingrediënten op je lijstje in de Vink app, en zie direct of ze in de aanbieding zijn!

Op de hoogte gehouden worden door Vink?

Meer blogs

Ook al deze lekkere producten eenvoudig op een lijstje?

Lekker recept? Zet de ingrediënten op je lijstje met Vink

En zie direct of ze in de aanbieding zijn.

Hi Vink gebruiker,

Helaas moeten we mededelen dat de Vink app zal ophouden te bestaan. Het lukt jammer genoeg niet langer om Vink in leven te houden en we hebben daarom het besluit genomen te stoppen. De app zal 31 mei offline gaan en is dan niet meer beschikbaar.

We zullen direct na het stoppen van de app alle accounts inclusief persoonlijke informatie verwijderen. Mocht je hier vragen over hebben, bekijk dan de algemene voorwaarden https://vink.ai/gebruikersvoorwaarden/.

We hopen dat je plezier hebt gehad met het gebruiken van de Vink app en willen je bedanken voor je deelname.

Groetjes,

Vink