Tostada’s met paddenstoelen, maïs en spinazie

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest

Verras iedereen met een culinair reisje naar Mexico met dit overheerlijke recept! Simpel en snel op tafel, lekker gemakkelijk voor doordeweeks. 

Ingrediënten

  • 1 grote rode ui
  • 2 rijpe tomaten
  • 200 gr champignons
  • 400 gr maïs (blikje)
  • 4 grote tortilla wraps
  • 750 gr diepvries bladspinazie
  • 1 pakje Mexicaanse Enchilada kruiden 
  • 50 gr geraspte kaas
  • Olie

Extra nodig:

  • Bakplaat met bakpapier
Tostada's met paddenstoelen, maïs en spinazie

Zo maak je het

Stap 1: Verwarm de oven voor tot 220 °C.

Stap 2: Pel en snipper de ui. Snijd de tomaat in kleine blokjes. Meng de ui met de tomatenblokjes en zet deze salsa even apart. 

Stap 3: Snijd de champignons in plakjes en laat de mais uitlekken. Bestrijk de wraps aan beide kanten met wat olie en leg ze naast elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze 5 min. in de voorverwarmde oven. Keer ze en bak de andere kant 3 min. totdat ze knapperig zijn.

Stap 4: Verhit ondertussen wat olie in een koekenpan en bak de champignons bruin in ca. 3 minuten. Leg de champignons even apart en verwarm de spinazie in de pan tot het nog mooi groen en ontdooid is (het is goed dat er wat vocht overblijft). Roer de champignons, maïs  en Enchilada kruiden erdoor. Laat 2 minuten zachtjes sudderen.

Stap 5: Leg op ieder bord een Tostada (wrap), verdeel het spinaziemengsel erover en bestrooi met wat kaas. Serveer het gerecht met de salsa.

Smullen maar! 

Tips

  • Lekker om te serveren met wat zure room of guacamole. 

Op de hoogte gehouden worden door Vink?

Meer blogs

Ook al deze lekkere producten eenvoudig op een lijstje?

Lekker recept? Zet de ingrediënten op je lijstje met Vink

En zie direct of ze in de aanbieding zijn.