Pasta salade met geitenkaas, champignons en rucola

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest

Deze heerlijke pasta salade kan eigenlijk altijd! Lekker als lunch, maar ook als maaltijdsalade met wat brood erbij of een stukje vis bijvoorbeeld, je kunt eindeloos variëren. 

Ingrediënten

  • 250 gr rigatoni pasta (of penne)
  • 250 gr kastanje champignons
  • 1 teentje knoflook
  • 2 tl fijn geraspte citroenschil
  • 1 el citroensap
  • 40 gr bieslook
  • 60 gr rucola
  • 60 gr geitenkaas verkruimeld
  • Olijfolie
  • Peper & zout
Geitenkaas champignon pastasalade
30 minuten 4 porties

Zo maak je het

Stap 1: Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zodra de pasta klaar is kun je het afgieten en even afspoelen met koud water. 

Stap 2: Snipper ondertussen de knoflook fijn en snijd de champignons in plakjes. Hak de bieslook fijn.

Stap 3: Verhit in een pan wat olijfolie en bak de champignons in ongeveer 5 minuten tot ze goudkleurig en zacht zijn. Voeg dan de knoflook en de geraspte citroenschil toe en bak nog 2 minuutjes door. 

Stap 4: Meng het citroensap met ruim de helft van de bieslook en een flinke scheut olijfolie in een kommetje. Zet deze dressing even apart

Stap 5: Voeg de pasta toe aan het champignon mengsel en roer even goed door. Haal de pan van het vuur en voeg de rucola en de dressing toe en roer goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper en serveer met de geitenkaas en de resterende bieslook. 

Smullen maar! 

Tips

  • Lekker om aan het einde wat fijngesneden zongedroogde tomaatjes toe te voegen voor wat extra smaak. 

Op de hoogte gehouden worden door Vink?

Meer blogs

Ook al deze lekkere producten eenvoudig op een lijstje?

Lekker recept? Zet de ingrediënten op je lijstje met Vink

En zie direct of ze in de aanbieding zijn.

Hi Vink gebruiker,

Helaas moeten we mededelen dat de Vink app zal ophouden te bestaan. Het lukt jammer genoeg niet langer om Vink in leven te houden en we hebben daarom het besluit genomen te stoppen. De app zal 31 mei offline gaan en is dan niet meer beschikbaar.

We zullen direct na het stoppen van de app alle accounts inclusief persoonlijke informatie verwijderen. Mocht je hier vragen over hebben, bekijk dan de algemene voorwaarden https://vink.ai/gebruikersvoorwaarden/.

We hopen dat je plezier hebt gehad met het gebruiken van de Vink app en willen je bedanken voor je deelname.

Groetjes,

Vink