Geroosterde zoete aardappelsoep

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest

Heerlijke maaltijdsoep die je gemakkelijk zelf klaar kunt maken. De zoete aardappel geeft de soep een romige smaak. 

Ingrediënten

  • 500 gr zoete aardappels
  • 150 gr winterpeen
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 grote paprika
  • 1 groentebouillon blokje
  • 125 ml crème fraîche
  • Zout & peper
  • Olijfolie

Extra nodig

  • Staafmixer
  • Ovenschaal
Geroosterde zoete aardappelsoep
25 minuten 4 personen

Zo maak je het

Stap 1: Verwarm de oven voor tot 200°C.

Stap 2: We beginnen met de zoete aardappels en de winterpeen, schil of schrap ze en snijd ze in gelijke stukken. Mix de stukken met een scheutje olijfolie in de ovenschaal en verdeel ze gelijkmatig. Zet de schaal in het midden van de voorverwarmde oven en rooster de groente in ca. 25 minuten gaar.

Stap 3: Terwijl de groente liggen te roosteren en lekker beginnen te ruiken ga je vast verder met de rest van de ingrediënten. Pel en snipper de knoflook en de ui, en snij de paprika in stukjes. In een soeppan met dikke bodem verhit je een scheutje olijfolie en hierin fruit je de ui met de knoflook en de paprika stukjes in ongeveer 5 min. op halfhoog vuur. 

Stap 4: Voeg 1 liter water en het bouillonblokje toe en breng je het geheel aan de kook, laat het 5 minuten doorkoken op laag vuur.

Stap 5: Als de geroosterde groenten de oven uit kunnen, voeg je ze toe aan de soep en pureer je het geheel met een staafmixer tot een gladde soep. Je kunt de soep zo glad mixen als je zelf lekker vindt. Maak de soep af met peper en zout.

Stap 6: Giet de soep in kommen en lepel er een beetje crème fraîche door, zodat een ‘swirl’ ontstaat zoals je op de foto ziet. Serveer de soep en smullen maar!

Tips

  • Je kunt ook een lekkere grote portie maken, de soep kan namelijk gemakkelijk ingevroren worden. Laat de soep goed afkoelen voor het invriezen. Zo geniet je op een later moment nog makkelijker! 
  • Voor de afwisseling kun je de soep bestrooien met verse kruiden of geroosterde ongezouten noten.
  • Lekker met wat geroosterd brood.
  • Zet de ingrediënten op je lijstje in de Vink app, en zie direct of ze in de aanbieding zijn!

Op de hoogte gehouden worden door Vink?

Meer blogs

Ook al deze lekkere producten eenvoudig op een lijstje?

Lekker recept? Zet de ingrediënten op je lijstje met Vink

En zie direct of ze in de aanbieding zijn.

Hi Vink gebruiker,

Helaas moeten we mededelen dat de Vink app zal ophouden te bestaan. Het lukt jammer genoeg niet langer om Vink in leven te houden en we hebben daarom het besluit genomen te stoppen. De app zal 31 mei offline gaan en is dan niet meer beschikbaar.

We zullen direct na het stoppen van de app alle accounts inclusief persoonlijke informatie verwijderen. Mocht je hier vragen over hebben, bekijk dan de algemene voorwaarden https://vink.ai/gebruikersvoorwaarden/.

We hopen dat je plezier hebt gehad met het gebruiken van de Vink app en willen je bedanken voor je deelname.

Groetjes,

Vink