Thaise rode curry met vegetarische kipstukjes en peultjes

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest

Zet gemakkelijk en snel deze vegetarische Thaise Rode Curry op tafel. Gebruik een Rode currypasta naar keuze en maak de curry zo pittig als je zelf wilt! 

Ingrediënten

  • 300 gr rijst
  • 400 gr verse peultjes
  • +/- 160 gr vegetarische kipstukjes
  • 2 uien
  • 400 ml kokosmelk (light)
  • +/- 100 gr Rode currypasta, bijv. Conimex boemboe Rode Curry 
  • (Wok)olie
Thaise rode curry met vegetarische kipstukjes en peultjes
30 minuten 4 porties

Zo maak je het

Stap 1: Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking gaar. 

Stap 2: Halveer ondertussen de peultjes en snij de ui in halve ringen en halveer de peultjes. 

Stap 3: Verhit wat (wok)olie in een wok en bak de vegetarische kipstukjes goudbruin en knapperig. Voeg de ui en de peultjes toe en bak deze nog 3 minuten mee. 

Stap 4: Zet nu het vuur laag en voeg de currypasta samen met de kokosmelk toe en breng het geheel aan de kook, blijf goed roeren. Laat het gerecht ongeveer 3 minuten zachtjes doorkoken. 

Stap 5: Serveer de rijst met de curry, en strooi er eventueel wat koriander overheen. 

Smullen maar! 

Tips

  •  Voeg wat extra paprika toe, of strooi bij serveren wat bosui over de curry. Lekker fris! 
  • Houd je van lekker pittig? Voeg een fijngesneden rode peper toe. 

Op de hoogte gehouden worden door Vink?

Meer blogs

Ook al deze lekkere producten eenvoudig op een lijstje?

Lekker recept? Zet de ingrediënten op je lijstje met Vink

En zie direct of ze in de aanbieding zijn.