Andijviestamppot op z’n Italiaans met tomaatjes

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest

Met deze andijviestamppot met tomaatjes zet je een heerlijke zomerse rauwe andijviestamppot op tafel. Een bijzondere stamppot rauwe andijvie met een Italiaans smaakje door toevoegen van oregano en basilicum.

Ingrediënten

  • 1,5 kg kruimige kokende aardappelen
  • 1 blik kip knakworsten
  • 300 gr trostomaatjes (tros cherry tomaatjes) 
  • 500 gr fijngesneden andijvie
  • 2 el pesto (naar keuze)
  • 3 el fijngesneden basilicumblaadjes
  • Zout & peper

Extra nodig

  • Bakplaat met bakpapier
Andijviestamppot met tomaatjes
25 minuten 4 porties

Zo maak je het

Stap 1: Verwarm de ovengrill op de hoogste stand voor.

Stap 2: Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook de aardappelen met een snufje zout in ca. 15 minuten gaar. 

Stap 3: Leg een vel bakpapier op de bakplaat. Snijd de kip knakworsten in stukjes en knip de trostomaatjes in 4 gelijke trosjes. Leg ze samen op de bakplaat. 

Stap 4: Schuif de bakplaat onder de hete grill en rooster de stukjes worst en tomatentrosjes ca. 5 minuten. 

Stap 5: Als de aardappelen gaar zijn kun je ze afgieten, vang hierbij een beetje kookvocht op in een bakje. Stamp de aardappelen fijn en zet de puree terug op laag vuur. Voeg vervolgens beetje bij beetje de andijvie toe en roer tot een lekkere stamppot. 

Stap 6: Voeg de pesto toe en roer door de andijvie. Voeg vervolgens nog wat kookwater toe totdat je een lekkere smeuïge stamppot hebt. Breng op smaak met zout & peper. 

Stap 7: Schep de stamppot op en verdeel de tomaatjes en de stukjes knakworst er overheen. Bestrooi de borden met wat basilicum.

Genieten maar! 

Tips

  • Zet de ingrediënten op je lijstje in de Vink app, en zie direct of ze in de aanbieding zijn!

Op de hoogte gehouden worden door Vink?

Meer blogs

Ook al deze lekkere producten eenvoudig op een lijstje?

Lekker recept? Zet de ingrediënten op je lijstje met Vink

En zie direct of ze in de aanbieding zijn.

Hi Vink gebruiker,

Helaas moeten we mededelen dat de Vink app zal ophouden te bestaan. Het lukt jammer genoeg niet langer om Vink in leven te houden en we hebben daarom het besluit genomen te stoppen. De app zal 31 mei offline gaan en is dan niet meer beschikbaar.

We zullen direct na het stoppen van de app alle accounts inclusief persoonlijke informatie verwijderen. Mocht je hier vragen over hebben, bekijk dan de algemene voorwaarden https://vink.ai/gebruikersvoorwaarden/.

We hopen dat je plezier hebt gehad met het gebruiken van de Vink app en willen je bedanken voor je deelname.

Groetjes,

Vink