Glutenvrije paddenstoelen risotto

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest

Een heerlijk weekend gerecht, als je iets meer tijd hebt om iets lekkers te maken. Een feestelijk gerecht dat je in Italië waant. 

Ingrediënten

  • 25 gr gedroogde eekhoorntjesbroodzwammen (verkrijgbaar in supermarkt)
  • 250 gr kastanjechampignons
  • 300 gr risotto rijst
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 bouillonblokje (paddenstoelen)
  • 40 gr Parmezaanse kaas (geraspt)
  • 1 el peterselie 
  • Olijfolie
  • Peper & zout 
Paddenstoelen risotto glutenvrij
30 minuten 4 porties

Zo maak je het

Stap 1: Leg de eekhoorntjesbroodzwammen in een kom en giet daar ruim 150 ml kokend water over. Laat ze 20 minuten weken. 

Stap 2: Pel en snijd ondertussen de ui en de knoflook. Hak de peterselie fijn en snijd de kastanjechampignons. 

Stap 3: Kook in een pannetje een liter water en voeg daar het bouillonblokje aan toe. 

Stap 4: Haal na 20 minuten het eekhoorntjesbrood uit het water, houd dit vocht apart en snijd het eekhoorntjesbrood in stukken. 

Stap 5: Verhit een flinke scheut olijfolie in een grote pan. Voeg hier de ui en knoflook aan toe en fruit ze ongeveer 4 minuten. Voeg daarna de gesneden champignons toe en bak ze ook 4 minuten. 

Stap 6: Als de champignons zacht zijn kun je het eekhoorntjesbrood en de rijs toevoegen. Roer alles goed door elkaar.

Stap 7: Om de rijst te laten garen voeg je het vocht van het eekhoorntjesbrood en een soeplepel bouillon toe. Roer rustig totdat de rijst het vocht heeft opgenomen. Blijf dit herhalen tot de bouillon op is en/of de rijst gaar is. 

Stap 8: Als de rijst gaar is roer je de Parmezaanse kaas door de risotto en is het klaar om te serveren. Lekker om op het bord wat peterselie en Parmezaanse kaas over de risotto te strooien. 

Tips

  • Lekker met wat rucola erbij. 
  • Zet de ingrediënten op je lijstje in de Vink app, en zie direct of ze in de aanbieding zijn!

Op de hoogte gehouden worden door Vink?

Meer blogs

Ook al deze lekkere producten eenvoudig op een lijstje?

Lekker recept? Zet de ingrediënten op je lijstje met Vink

En zie direct of ze in de aanbieding zijn.

Hi Vink gebruiker,

Helaas moeten we mededelen dat de Vink app zal ophouden te bestaan. Het lukt jammer genoeg niet langer om Vink in leven te houden en we hebben daarom het besluit genomen te stoppen. De app zal 31 mei offline gaan en is dan niet meer beschikbaar.

We zullen direct na het stoppen van de app alle accounts inclusief persoonlijke informatie verwijderen. Mocht je hier vragen over hebben, bekijk dan de algemene voorwaarden https://vink.ai/gebruikersvoorwaarden/.

We hopen dat je plezier hebt gehad met het gebruiken van de Vink app en willen je bedanken voor je deelname.

Groetjes,

Vink