Boekweitpannenkoeken met rode vruchten

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest

Zin in pannenkoeken als ontbijt? Dat is altijd best een feestje. Probeer eens deze boekweitpannenkoeken. Ze zijn niet alleen superlekker maar ook een goed glutenvrij alternatief. Met wat vruchtjes heb je een heerlijk en voedzaam ontbijt of lunch. 

Ingrediënten

  • 150 gr boekweitmeel
  • 300 ml plantaardige vanilledrink 
  • 2 kleine eieren
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl kaneel
  • 50 gr kokossnippers
  • 50 gr frambozen
  • 50 gr bosbessen
  • 50 gr rode bessen
  • Snufje zout
  • Olie / bakboter

Extra nodig

  • Garde/mixer
  • Beslagkom
Boekweitpannenkoeken met rode vruchten
25 minuten 4 porties

Zo maak je het

Stap 1: Klop (of mix) in een beslagkom de eieren met de vanilledrink los. Voeg het boekweitmeel samen met de kaneel, het bakpoeder en een snufje zout toe en klop of mix kort tot een beslag. Laat dit minimaal een half uur rusten. Je kunt het beslag ook bewaren om bijvoorbeeld de volgende dag te bakken. 

Stap 2: Rooster de kokossnippers kort in een koekenpan op middelhoog vuur. Hou ze even apart. 

Stap 3: Zet de koekenpan terug op het vuur en doe een scheutje olie of wat bakboter in de pan om de pannenkoekjes te bakken. Doe steeds een scheutje beslag in de pan, tot je een pannenkoekje hebt van ca. 15 centimeter. Bak de pannenkoekjes 2 á 3 minuten, draai ze dan om en laat nog eens 2 minuten bakken tot ze lekker goudbruin zijn. Bak zo door tot het hele beslag op is. 

Stap 4: Je hebt uiteindelijk een stapeltje pannenkoekjes, die werk je af met de roe vruchten en de kokossnippers. 

Smullen maar! 

Tips

  • Dit beslag kun je gemakkelijk de avond van tevoren maken, zodat je de pannenkoekjes ’s ochtends alleen nog hoeft te bakken. 
  • Ook lekker om een scheutje maple syrup over de stapel pannenkoeken gieten. 
  • Voor de afwisseling kun je de pannenkoekjes ook afmaken met ander fruit, zoals bramen of peer. 
  • Zet de ingrediënten op je lijstje in de Vink app, en zie direct of ze in de aanbieding zijn!

Op de hoogte gehouden worden door Vink?

Meer blogs

Ook al deze lekkere producten eenvoudig op een lijstje?

Lekker recept? Zet de ingrediënten op je lijstje met Vink

En zie direct of ze in de aanbieding zijn.

Hi Vink gebruiker,

Helaas moeten we mededelen dat de Vink app zal ophouden te bestaan. Het lukt jammer genoeg niet langer om Vink in leven te houden en we hebben daarom het besluit genomen te stoppen. De app zal 31 mei offline gaan en is dan niet meer beschikbaar.

We zullen direct na het stoppen van de app alle accounts inclusief persoonlijke informatie verwijderen. Mocht je hier vragen over hebben, bekijk dan de algemene voorwaarden https://vink.ai/gebruikersvoorwaarden/.

We hopen dat je plezier hebt gehad met het gebruiken van de Vink app en willen je bedanken voor je deelname.

Groetjes,

Vink