Beef Wellington

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest

Beef wellington is een echte klassieker, heerlijk voor een feestelijk diner of als je gewoon zin hebt om eens lekker uit te pakken!

Ingrediënten

  • 1 kg ossenhaas
  • 250 gr kastanjechampignons
  • 30 gr bakboter
  • 2 el verse bieslook
  • 2 el verse platte peterselie
  • 150 gr parmaham
  • 2 vellen bladerdeeg (2 rollen vers bladerdeeg)
  • 1 ei
  • Peper & zout

Extra nodig

  • Vershoudfolie
  • Bakpapier
Beef Wellington
45 minuten 4 porties

Zo maak je het

Stap 1: Verwarm de oven voor op 200 °C. Bestrooi de ossenhaas met peper & zout. Verhit de helft van de bakboter in een braadpan en bak het vlees rondom aan. Haal het vlees daarna uit de pan en laat het eventjes afkoelen. 

Stap 2: Veeg de kastanjechampignons schoon en snijd ze fijn. Snijd daarna ook de bieslook en de peterselie fijn. 

Stap 3: Verhit de rest van de bakboter in dezelfde pan en bak de champignons lekker bruin. Meng daarna de peterselie en bieslook erdoor en breng op smaak met peper & zout. Schep het in een schaaltje en laat het even afkoelen. 

Stap 4: Leg een strook vershoudfolie op het aanrecht en leg hier de plakken parmaham in 3 rijen, overlappend naast elkaar. Verdeel het champignonmengsel over de parmaham en leg de ossenhaas er bovenop. Rol met behulp van de vershoudfolie de ham strak om de ossenhaas en laat even liggen.

Stap 5: Bedek een bakplaat met bakpapier. Rol de vellen bladerdeeg uit op het bakpapier. 

Stap 6: Haal nu de rol met parmaham en ossenhaas uit het folie en leg dit midden op het bladerdeeg. Vouw het bladerdeeg dicht rondom de ossenhaas en laat het deeg aan de randen een cm overlappen. De rest kun je eraf snijden, hier kun je vormpjes van snijden om het bladerdeeg mee te versieren. De losse decoratie kun je in het deeg drukken.

Stap 7: Scheid het eigeel van het eiwit en klop het eigeel los. Verdeel dit met een kwastje over het bladerdeeg, zo wordt het lekker krokant en goudbruin. Zet de Wellington ongeveer 30 minuten in het midden van de oven.

Stap 8: Haal de Wellington uit de oven als het bladerdeeg mooi goudbruin is en laat even 5 minuten rusten. Snijd het vlees aan tafel in dikke plakken en serveer met bijvoorbeeld aardappeltjes.

Genieten maar! 

Tips

  • Lekker om te serveren met ovenaardappeltjes en een frisse salade

Op de hoogte gehouden worden door Vink?

Meer blogs

Ook al deze lekkere producten eenvoudig op een lijstje?

Lekker recept? Zet de ingrediënten op je lijstje met Vink

En zie direct of ze in de aanbieding zijn.

Hi Vink gebruiker,

Helaas moeten we mededelen dat de Vink app zal ophouden te bestaan. Het lukt jammer genoeg niet langer om Vink in leven te houden en we hebben daarom het besluit genomen te stoppen. De app zal 31 mei offline gaan en is dan niet meer beschikbaar.

We zullen direct na het stoppen van de app alle accounts inclusief persoonlijke informatie verwijderen. Mocht je hier vragen over hebben, bekijk dan de algemene voorwaarden https://vink.ai/gebruikersvoorwaarden/.

We hopen dat je plezier hebt gehad met het gebruiken van de Vink app en willen je bedanken voor je deelname.

Groetjes,

Vink